Reteta de vinete gratinate este un preparat delicios si usor de facut, care se poate servi ca fel principal sau ca garnitura pentru alte mancaruri cu carne. Vinetele se taie felii, se sareaza, se prajesc pe gratar sau in tigaie si apoi se asaza intr-un vas termorezistent, alternand cu sos de rosii, usturoi, branza si ierburi aromatice. Se dau la cuptor pana se rumenesc si se topeste branza.

Ingrediente vinete gratinate
3 vinete mari (cca. 1,8 kg)
sare
2-3 linguri de ulei de masline
400 ml passata groasa de rosii (conserva) sau 800 g rosii proaspete de vara
6-7 catei de usturoi
150 g cascaval ras mare
150 g mozzarella (sau alta branza care se topeste)
o mana de frunze de patrunjel verde

Mod de preparare vinete gratinate
Spalati vinetele si taiati-le in felii cu grosimea de cca. 1 cm. Sarati-le pe ambele parti si lasati-le la scurs intr-o strecuratoare timp de 30 de minute, ca sa isi piarda zeama amara.

Incingeti o tigaie gratar sau o tigaie normala si ungeti-o cu putin ulei de masline. Prajiti feliile de vinete pe ambele parti, pana se rumenesc usor. Scoateti-le pe un platou si lasati-le sa se raceasca putin.

Preincalziti cuptorul la 180°C. Curatati usturoiul si zdrobiti-l sau tocati-l marunt. Daca folositi rosii proaspete, spalati-le si taiati-le cubulete mici. Daca folositi passata de rosii, nu mai trebuie sa o preparati.
Ungeti un vas termorezistent cu ulei de masline si asezati un strat de felii de vinete. Presarati jumate din usturoi si jumate din cascaval ras. Turnati jumate din sosul de rosii si distribuiti-l uniform. Asezati un alt strat de felii de vinete si presarati restul de usturoi si cascaval ras. Turnati restul de sos de rosii si nivelati-l.

Rupeti mozzarella in bucatele mici si presarati-le peste sosul de rosii.

Dati vasul la cuptor pentru 20-25 de minute sau pana cand branza se topeste si se rumeneste frumos. Scoateti vasul din cuptor si lasati-l sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de a servi. Presarati frunzele de patrunjel tocate peste vinetele gratinate.

Vinetele gratinate sunt o reteta savuroasa si aromata, care va va incanta simturile si va va satisface apetitul.

VINETE GRATINATE (reteta nr. 2)

Vinete 350 g, rosii 150 g, untdelemn 20 g, faina 10 g, usturoi 3 catei si verdeata.

Se curata vinetele de coaja, se taie felii, se tavalesc prin faina si se prajesc. Se unge cratita si se aseaza alternand un rand de vinete peste care se presara usturoi tocat si un rand de vinete peste care se presara usturoi tocat si un rand de rosii taiate in felii. Se adauga verdeata tocata. Mancarea este mai aspectuoasa daca stratul de deasupra este alcatuit din rosii. Se adauga restul de untdelemn si se dau la cuptor.