Salatele si sosurile sunt preparate culinare care au ca scop completarea sau îmbunatatirea gustului si aspectului altor preparate. Salatele sunt amestecuri de legume crude sau fierte, fructe, carne, brânza sau alte ingrediente, care se asezoneaza cu ulei, otet, sare, piper si alte condimente sau ierburi aromatice. Sosurile sunt lichide sau semi-lichide, care se obtin prin fierberea, reducerea sau amestecarea unor ingrediente precum apa, lapte, smântâna, unt, faina, oua, rosii, vin, mustar. Salatele si sosurile pot fi servite reci sau calde, în functie de preferinte si de preparatul principal.
Unele dintre cele mai populare salate si sosuri din lume sunt:
Salata Caesar: o salata din bucataria americana si mexicana, care se prepara cu frunze de salata verde (de obicei romaine), crutoane de pâine prajita în unt si usturoi, brânza rasa (de obicei parmezan) si un sos cremos din maioneza, suc de lamâie, usturoi, ansoa si piper. Salata Caesar se poate completa cu bucati de pui fript sau prajit.
Sosul pesto: un sos din bucataria italiana si mediteraneana, care se prepara cu frunze de busuioc proaspete pisate în mojar cu usturoi, nuci sau pinii si brânza rasa (de obicei parmezan), la care se adauga ulei de masline. Sosul pesto se serveste cu paste fierte (de obicei spaghetti) sau cu pâine prajita.
Salata greceascã: o salatã din bucãtãria greceascã si balcanicã, care se preparã cu rosii coapte tãiate cubulete, castraveti tãiati rondele, ceapã rosie tãiatã felii subtiri, masline negre si brânzã feta. Salata greceascã se asezoneazã cu ulei de mãsline, otet balsamic sau suc de lamâie si oregano uscat. Salata greceascã se serveste rece ca aperitiv sau ca garniturã pentru carne friptã sau prãjitã.
Sosul bechamel: un sos din bucataria franceza si europeana, care se prepara cu unt topit într-o cratita la foc mic, la care se adauga faina alba si se amesteca bine pâna devine o pasta omogena (roux), apoi se toarna treptat lapte fierbinte si se amesteca continuu pâna devine un sos cremos si neted. Sosul bechamel se condimenteaza cu sare, piper alb si nucsoara rasa. Sosul bechamel se serveste cald cu paste gratinate la cuptor (de obicei lasagna) sau cu legume fierte (de obicei conopidã).
Acestea sunt doar câteva exemple de salate si sosuri delicioase si sanatoase pe care le putesi încerca la urmatoarea dumneavoastrã masã. Poftã bunã!