Salata taraneasca este o denumire generica pentru o varietate de salate care se prepara din legume proaspete sau fierte, de obicei cu ulei, otet si sare. Salata taraneasca este un preparat simplu si racoritor, ideal pentru zilele calde de vara. Exista multe variante de salata taraneasca, in functie de regiune, preferinte si disponibilitatea ingredientelor.
Reteta pentru salata taraneasca din cartofi, ceapa verde si ou
Ingrediente (pentru 4 portii):
800 g cartofi
4 oua
1 legatura de ceapa verde
4 linguri de ulei
2 linguri de otet
sare si piper dupa gust
patrunjel tocat pentru decor
Mod de preparare:
Spala bine cartofii si pune-i la fiert intr-o oala cu apa si sare, timp de 20-25 de minute sau pana cand sunt moi. Scurge-i de apa si lasa-i sa se raceasca putin. Curata-i de coaja si taie-i cubulete.
Pune ouale intr-o alta oala cu apa rece si lasa-le sa fiarba timp de 10 minute. Scurge-le de apa si lasa-le sa se raceasca. Curata-le de coaja si taie-le felii sau sferturi.
Spala ceapa verde si taie-o marunt. Pune-o intr-un bol mare si adauga uleiul, otetul, sare si piper dupa gust. Amesteca bine.
Adauga cartofii si ouale peste ceapa verde si amesteca usor, sa nu se sfarame ingredientele. Presara peste salata patrunjel tocat pentru un plus de culoare si aroma.
Pune salata la frigider pentru cel putin o ora, sa se raceasca bine si sa se imbibe cu dressingul. Serveste salata rece sau la temperatura camerei, ca atare sau ca garnitura la friptura sau peste.
SALATA TARANEASCA (reteta nr. 2)
Cartofi 100 g, fasole verde 50 g, ceapa verde 3 fire, usturoi 1 fir, salata verde ¼ buc, marar, patrunjel, ulei vegetal, otet de fructe, sare.
Cartofii se fierb in coaja si se curata. Separat se fierbe fasolea, se taie in bucatele mici, se amesteca cu cartofii taiati in cuburi mici cu ceapa si usturoiul verde taiate marunt. Salata verde se taie ca fideluta, verdeata se toaca si se amesteca toate la un loc. Se prepara sosul din otet de fructe si ulei si se toarna peste salata.