Racii, melcii si scoicile sunt animale acvatice care fac parte din categoria molustelor si crustaceelor si care pot fi consumate ca alimente. Racii, melcii si scoicile sunt surse bogate de proteine, minerale (calciu, fier, zinc) si vitamine (B12, A, D). Racii, melcii si scoicile pot fi gatite în diferite moduri, cum ar fi fierberea, coacerea, prajirea sau gratarea. Racii, melcii si scoicile pot fi condimentate cu diverse ierburi aromatice, mirodenii sau sosuri. Racii, melcii si scoicile pot fi servite ca fel principal sau ca aperitiv.
Unele dintre cele mai populare preparate cu raci, melci si scoici din lume sunt:
Paella cu fructe de mare: un preparat din bucataria spaniola si valenciana, care se prepara cu orez fiert într-un vas larg si plat (paellera), la care se adauga diferite fructe de mare precum raci, creveti, midii, scoici si calamari. Paella se coace la foc deschis si se serveste fierbinte.
Escargots à la bourguignonne: un preparat din bucataria franceza, care se prepara cu melci de gradina curatati si fierti în apa cu sare si otet, apoi umpluti cu un amestec de unt, usturoi, patrunjel si sare. Escargots se aseaza în cochilii sau în tavi speciale cu orificii si se coc la cuptor pâna se topeste untul. Escargots se servesc calzi cu pâine prajita.
Moules marinières: un preparat din bucãtãria belgianã si francezã, care se preparã cu midii proaspete spãlate si curãtate de barbã si nisip, fierte într-un sos din vin alb sec, ceapã tocatã fin, usturoi zdrobit, frunze de dafin si pãtrunjel tocat. Moules se servesc fierbinti cu sosul rãmas în oalã si cartofi prãjiti sau pâine.
Thermidor de raci: un preparat din bucãtãria francezã, care se preparã cu raci fierti în apã cu sare si lãmâie, apoi desfãcuti de cochilie si tãiati în bucãti mici. Carnea de raci se amestecã cu un sos bechamel îmbogãtit cu mustar, brânzã rasã (de obicei emmentaler) si coniac. Thermidor se aseazã în cochiliile goale de raci sau în tavi termorezistente si se presara cu pesmet. Thermidor se coace la cuptor pâna devine auriu si se serveste cald.
Clams casino: un preparat din bucataria americana, care se prepara cu scoici deschise pe jumatate la aburi sau la cuptor, apoi acoperite cu un amestec de pesmet, unt topit, ceapa verde tocata fin, ardei rosu tocat fin si bacon prajit crocant. Clams se coc la cuptor pâna devin rumene si crocante si se servesc calde.
Acestea sunt doar câteva exemple de preparate cu raci, melci si scoici delicioase si hranitoare pe care le puteti încerca la urmatoarea dumneavoastrã masã. Poftã bunã!
RACI FIERTI 24 raci, sare, 3 – 4 catei de usturoi, 12 boabe de piper, 1 frunza de dafin. Se controleaza ca toti racii pe care vrem sa-i pregatim sa fie vii. Se pune la fiert o oala cu apa, potrivind sa fie atata apa cat sa cuprinda racii, nu mai mult. La 4 litrii […]