Reteta de legume asortate a la grec este un preparat de legume coapte in sos de rosii si condimente, care se poate servi ca fel principal sau ca garnitura pentru mancaruri cu carne sau peste. Legumele asortate a la grec contin de obicei vinete, dovlecei, ardei, ceapa, usturoi si rosii, dar se pot adauga si alte legume dupa preferinte. Legumele asortate a la grec se pot aromatiza cu oregano, busuioc, rozmarin sau alte ierburi aromatice.
Ingrediente legume asortate a la grec
2 vinete mari
2 dovlecei mari
2 ardei rosii
2 ardei galbeni
4 cepe
4 catei de usturoi
8 rosii mari
4 linguri de ulei de masline
2 linguri de otet balsamic
2 lingurite de oregano uscat
sare si piper dupa gust
Mod de preparare legume asortate a la grec
Spalati vinetele si dovleceii si taiati-le in felii groase de aproximativ 1 cm. Sarati-le pe ambele parti si lasati-le la scurs intr-o strecuratoare timp de 30 de minute, ca sa isi piarda zeama amara.
Spalati ardeii si taiati-i in fasii. Curatati ceapa si usturoiul si taiati-le marunt. Spalati rosiile si taiati-le in cuburi mici.
Incingeti cuptorul la 200°C. Ungeti o tava mare cu ulei de masline si asezati un strat de felii de vinete. Stropiti-le cu putin ulei de masline si presarati putin oregano. Repetati cu un alt strat de felii de dovlecei, ulei si oregano. Dati tava la cuptor pentru 15 minute sau pana cand legumele se inmoaie usor.
Intre timp, incingeti doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie si caliti ceapa si usturoiul pana devin translucide. Adaugati rosiile, otetul balsamic, sare si piper dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic pana se formeaza un sos gros.
Scoateti tava din cuptor si rasturnati sosul de rosii peste legume. Presarati fasiile de ardei peste sos si dati din nou tava la cuptor pentru inca 15 minute sau pana cand legumele sunt coapte si sosul este borbulit.
Legumele asortate a la grec sunt o reteta colorata si aromata, care va va aduce savoarea Mediteranei pe masa.
LEGUME ASORTATE A LA GREC CU ULEI DE GERMENI DE PORUMB (reteta nr. 2)
Dovlecei 50 g, fasole verde 50 g, morcovi 50 g, conopida 50 g, ulei de masline, marar si sare.
Se taie legumele in bucati mici si se inabusa in untdelemn cu cateva linguri de apa clocotita. Cand sunt aproape fierte, se adauga dovleceii taiati si ei in bucatele, sarea si mararul tocat. Acest mod de pregatire este foarte indicat, deoarece se pot consuma legumele cu grasime vegetala.
Se pot servi ca garnitura la carne fiarta.