Reteta de ecler cu crema de vanilie este un desert clasic si rafinat, care se face dintr-un aluat special numit aluat oparit, umplut cu o crema fina si aromata de vanilie si glazurat cu ciocolata sau zahar pudra. Eclerul cu crema de vanilie este un desert delicios si elegant, care se poate servi la ocazii speciale sau ca rasfat dulce.
Ingrediente ecler cu crema de vanilie
Pentru aluat
250 g de faina
100 ml de ulei
300 ml de apa
5 oua
3 plicuri de zahar vanilat
un praf de sare
Pentru crema
2 oua
100 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
2 linguri de faina cu varf
500 ml de lapte
esenta de vanilie
Pentru glazura
50 g de unt
100 g de ciocolata cu lapte
1 lingura de apa
1 lingura de ulei
2 linguri de cacao
Mod de preparare ecler cu crema de vanilie
Pentru aluat
Intr-o cratita, puneti apa la fiert impreuna cu uleiul si sarea. Amestecati faina cu zaharul vanilat.
Cand apa fierbe, luati cratita de pe foc si adaugati faina. Amestecati energic pana ce compozitia se desprinde usor de pe cratita.
Adaugati ouale pe rand, unul cate unul, amestecand cu un mixer dupa fiecare, pana se incorporeaza. Veti obtine un aluat moale si lucios.
Cu o lingura sau cu un pos, formati eclere pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasati suficient spatiu intre ele, pentru ca se vor umfla la copt.
Coaceti eclerele la 180°C pentru 25-30 de minute sau pana cand sunt rumenite si uscate. Nu deschideti cuptorul in timpul coacerii, pentru a nu se lasa eclerele.
Pentru crema
Intr-o cratita, bateti ouale cu un tel. Adaugati zaharul si zaharul vanilat si amestecati bine.
Turnati apoi faina si amestecati pana la omogenizare. Nu va ingrijorati daca se formeaza cocoloase, se vor dizolva la foc.
Incalziti laptele si il adaugati treptat peste compozitia preparata inainte. Puneti oala pe foc, adaugati esenta de vanilie si lasati sa se ingroase compozitia, amestecand tot timpul pentru a nu se lipi.
Cand crema este gata, luati-o de pe foc si lasati-o sa se raceasca.
Pentru glazura
Amestecati toate ingredientele si le puneti la bain-marie pana s-au topit. Puteti pune si direct pe foc, dar cu mare grija sa nu se incinga foarte tare. Luati de pe foc atunci cand ciocolata incepe sa se topeasca si amestecati continuu pana ce se omogenizeaza.
Pentru a asambla eclerele
Taiati eclerele pe jumatate, dupa care le umpleti cu crema de vanilie, folosind o lingura sau un pos. Puteti pune si frisca peste crema, daca doriti.
Glazurati eclerele cu ciocolata, folosind o furculita sau o lingura. Puteti presara si nuca de cocos sau alune maruntite peste glazura, pentru un plus de textura si gust.
Lasati eclerele la frigider pentru cateva ore, pentru a se inmuia aluatul si a se intrepatrunde aromele.
Serviti eclerele cu crema de vanilie ca desert sau ca gustare dulce. Sunt delicioase si aspectuoase.
Sper ca v-a placut reteta mea de eclere cu crema de vanilie si ca v-a fost de folos. Daca aveti intrebari sau sugestii, nu ezitati sa mi le spuneti.
ECLER CU CREMA DE VANILIE (5 portii)
Oua 3 buc, faina 100 g, untdelemn 50 g, sare 2 g, apa 100 ml.
PENTRU CREMA: Galbenusuri 2 buc, ou 1 buc., zahar 100 g, faina 75 g, lapte 0,5 l.
In apa care clocoteste se adauga faina, untdelemnul si sarea deodata. Se amesteca cu lingura de lemn pana se obtine un aluat legat care se desprinde singur de pe lingura. Se lasa in repaus 5 minute, se adauga ouale sparte de o parte, ca sa se vada daca sunt proaspete, pe rand unul cate unul. Se amesteca bine aluatul dupa fiecare ou in parte. Se tapeteaza o tava cu faina si se toarna cu cornetul mici rulouri de 5 – 7 cm. Se coace la foc domol.
Aceste ecleruri se servesc umplute cu o crema de vanilie.
Crema se prepara in felul urmator: Se freaca galbenusurile cu 75 g zahar, se adauga faina, apoi laptele rece si se fierbe pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o crema de consistenta groasa.
Separat se bate albusul de ou spuma indulcit cu restul zaharului si se amesteca usor in crema. Se pune crema la rece si se umplu cu ea eclerurile.