Reteta de chiftele la aburi este o varianta sanatoasa si dietetica de a prepara chiftelele din carne, fara a le praji in ulei. Chiftelele la aburi se fac cu carne tocata, paine inmuiata in lapte, ou, verdeturi si condimente si se fierb in aburi pe o strecuratoare sau intr-un aparat special. Chiftelele la aburi sunt moi si suculente si se pot servi cu sos de rosii, iaurt sau salata de varza.
Ingrediente chiftele la aburi
500 g de carne tocata (de vita, porc sau pui)
2 felii de paine alba
100 ml de lapte
1 ou
2-3 linguri de patrunjel tocat
sare si piper dupa gust
Mod de preparare chiftele la aburi
Intr-un bol mare, puneti carnea tocata si amestecati-o cu sare si piper dupa gust.
Inmuiati painea in lapte si stoarceti-o bine. Adaugati-o peste carnea tocata si amestecati bine.
Adaugati oul si patrunjelul tocat si omogenizati compozitia. Daca este prea moale, puteti adauga putina faina sau pesmet pentru a se lega mai bine.
Formati chiftele mici din compozitie si asezati-le pe o farfurie. Puteti unge mainile cu putin ulei pentru a nu se lipi aluatul.
Puneti o oala mare cu apa la fiert. Asezati o strecuratoare sau un cos de bambus deasupra oalei, fara sa atinga apa. Ungeti strecuratoarea sau cosul cu putin ulei pentru a nu se lipi chiftelele.
Asezati chiftelele in strecuratoare sau cos, lasand spatiu intre ele. Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la aburi timp de 20-25 de minute sau pana cand sunt gata.
Chiftelele la aburi sunt gata. Se pot servi calde sau reci, cu sosul preferat sau cu o salata proaspata.
CHIFTELE LA ABURI (reteta nr. 2)
Carne 150 g, paine alba 25 g, ou ¼ buc, sare 3 g, apa 40 ml.
Se curata bine carnea de pielite si zgarciuri. Se inmoaie painea in apa, se stoarce foarte bine, se amesteca impreuna cu carnea si se da de trei ori prin masina de tocatcu sita deasa. Compozitia aceasta se bate bine de fundul care se foloseste numai pentru carne cruda si se amesteca cu apa ramasa din stoarcerea painii. Tocatura se face mai pufoasa daca apa se incalzeste putin si daca se bate carnea cel putin 10 minute, pana cand compozitia devine ca o pasta. Se adauga oul, sarea dupa gust si foarte putin cimbru cernut prin sita. Se modeleaza cu mana uda chiftelele care se pun la fiert 30 minute la aburi, in vasul special sau in apa la foc domol.
Chiftelele la aburi sunt mai gustoase servite cu smantana, cu sos alb dietetic sau cu unt.