CEGA LA GRATAR
1,5 kg cega, 2 linguri de unt, sare, lamaie.
Se aleg cegi potrivite de mari. Se curata si se spala, fara sa se rada solzii. Se despica in lung, lasand, totusi, ambele jumatati de cega prinse in ele. Se ung cu unt si se frig pe gratarul incins. Cand o parte este fripta, se intoarce pe partea cealalta (nu trebuie intoarse de mai multe ori). Intre timp, se mai ung cu unt. Cand sunt gata, se curata repede de solzi, pielea luandu-se usor cat sunt cegile fierbinti.
Se servesc cu lamaie.