Reteta de bors de somn este o ciorba traditionala din zona Dunarii, care se face cu somn proaspat sau afumat, zarzavaturi si bors acru. Borsul de somn este o ciorba gustoasa si satioasa, care se poate servi cu smantana si paine. Somnul este un peste bogat in proteine, vitamine si minerale, care are o carne alba si frageda.
Ingrediente bors de somn
1 kg de bucati de somn proaspat sau afumat (cap, coada, coaste, file)
1 l si jumatate de bors (sau 1 l, depinde cat este de acru)
zarzavat de ciorba: morcov, pastarnac, telina, ceapa, ardei gras, fasole verde, mazare
2-3 cartofi
2-3 linguri de orez
sare si piper dupa gust
leustean sau patrunjel verde pentru servit
smantana pentru servit (optional)
Mod de preparare bors de somn
Spalati bine bucatile de somn si puneti-le intr-o oala mare cu apa rece. Puneti oala la foc mare si lasati sa fiarba. Cand se formeaza spuma, indepartati-o cu o spumiera. Repetati operatiunea pana cand supa devine limpede.
Curatati si spalati zarzavaturile si taiati-le in bucati potrivite. Adaugati-le in oala impreuna cu orezul si sare si piper dupa gust. Reduceti focul si lasati sa fiarba la foc mic timp de 30-40 de minute sau pana cand legumele si orezul sunt fierte.
Adaugati borsul fierbinte si lasati sa mai dea un clocot. Potriviti de sare si piper dupa gust. Adaugati leusteanul sau patrunjelul verde tocat.
Borsul de somn este gata. Se serveste fierbinte cu smantana si paine.
BORS DE SOMN (reteta nr. 2)
Somn 250 g, morcov 50 g, albitura 50 g, albitura 50 g, ceapa ¼ buc, rosii 150 g, bors 100 ml, leustean, verdeata si sare.
Se curata pestele, se spala, se taie in bucati. Se adauga sare. Se taie zarzavaturile si ceapa marunt si se fierb in 0,5l apa. Se adauga si rosiile, iar dupa cateva clocote borsul si bucatile de peste. Cand pestele este deja fiert, la ultimul clocot se adauga leusteanul tocat si verdeata si se acopera ciorba cu un capac.