Health & Beauty

Retete dietetice

Parteneri

RACI FIERTI




RACI FIERTI

24 raci, sare, 3 – 4 catei de usturoi, 12 boabe de piper, 1 frunza de dafin.

Se controleaza ca toti racii pe care vrem sa-i pregatim sa fie vii. Se pune la fiert o oala cu apa, potrivind sa fie atata apa cat sa cuprinda racii, nu mai mult. La 4 litrii de apa se adauga 1 lingura plina de sare (in orice caz, apa se gusta si trebuie sa fie ceva mai sarata decat se cere la gust), cativa catei de usturoi si, dupa gust si o frunza de dafin.

Se fierbe apa la foc iute. Cand clocoteste se arunca inauntru racii bine spalati in mai multe ape si scursi, si cateva boabe de piper. Se tin pe foc inca 5 minute, nu mai mult, socotite din momentul cand au dat in clocot. Se lasa sa se raceasca in apa lor.

Se aseaza frumos pe o farfurie, cu frunze de patrunjel imprejur.


RACI PRAJITI




RACI PRAJITI

24 raci mici, 3 catei de usturoi, 12 boabe de piper, sare.
PENTRU PRAJIT: 3 linguri de faina, ½ ceasca de apa. sare, 3 linguri de ulei de masline.

Se aleg 24 de raci mici. Se fierb ca mai sus in apa cu sare, dupa ce au fost bine spalati. Se lasa sa se racoreasca si se scot din apa. Se curate gaturile, se trage intestinul afara si se scoate carapacea si stomacul, lasand racul intreg cu clesti cu tot. Se face intr-un castron un aluat subtire ca o smantana, din faina, apa si sare.

Se incinge uleiul intr-o tigaie. Se ia fiecare rac, se inmoaie in aluat, astfel ca sa fie bine imbracat de jur imprejur si se pune la prajit in uleiul fierbinte. Se
rumenesc pe o parte si pe alta. Se servesc fierbinti, ca sa nu se inmoaie aluatul.