Health & Beauty

Retete dietetice

Parteneri

MIDII FIERTE




MIDII FIERTE

2 kg midii, 1 pahar de vin, 1 ceapa, 1 frunza de patrunjel, cimbru, foi de dafin, 2 catei de usturoi, sare si piper.

Ca si la “RACI FIERTI“, o prima conditie la pregatirea midiilor este ca ele sa fie cat se poate de proaspete. Fie ca sunt servite cu scoica cu tot sau fara, trebuie mai intai foarte bine spalate, chiar rase cu cutitul, ca sa nu ramana urma de nisip. Nu se tin prea mult in apa, ci se¬†spala una cate una. Scoicile trebuie sa fie bine inchise. Cand sunt intredeschise, introducem foarte putin varful unui cutit. Daca se deschid imediat, inseamna ca sunt vii, daca nu se inchid, inseamna ca sunt moarte si trebuiesc aruncate.

Dupa ce sunt bine spalate, sunt puse intr-o cratita incapatoare, nu prea multe odata, ca sa le cuprinda focul la fel pe toate. Midiile puse la foc se deschid imediat, cand sunt vii. Se adauga ceapa taiata felii, mirodeniile, sare, piper si un pahar de vin alb sau de apa.

Se acopera cratita si se fierbe la foc iute. Din cand in cand se salta cratita, ca sa vina toate in contact cu focul. Dupa 10 Р15 minute trebuie sa fie toate midiile deschise, deci gata. Se scot pe rand, se indeparteaza jumatatea de scoica de care nu este prinsa carnea, si se pun intr-un castron. Se scurge deasupra zeama din cratita, dar incet, pentru ca nisipul care s-a mai desprins de pe midii la fiert sa ramana la fund.

Se servesc calde cu zeama de lamaie.


MIDII PRAJITE




MIDII PRAJITE

2 kg midii, 1 ou, 2 linguri de faina, 2 linguri de lapte, 1 pahar de vin, 1 ceapa, 1 frunza de patrunjel, cimbru, foi de dafin, 2 catei de usturoi, 100g de ulei de masline, sare si piper.

Se fierb midiile dupa cum sunt preparate in reteta de “MIDII FIERTE“, si se scot din scoica. Se face un aluat gros ca o smantana din ou, lapte, faina, sare si piper. Se iau midiile cu o furculita, se inmoaie in aluat si se pun la prajit in uleiul fierbinte.

Se servesc cu zeama de lamaie.