MELCI FIERTI




MELCI FIERTI

Melci

 

3 duzini de melci, 1 pahar de otet, 1 lingura de sare, 1 pahar cu vin, 1 ceapa, 1 morcov, 3 catei de usturoi, cimbru, foi de dafin, sare, 10 boabe de piper.

Se spala bine melcii in mai multe ape. Daca au capac, acesta se desprinde usor cu varful unui cutit ascutit.

Se pune intr-un vas incapator si se toarna un pahar de otet si o lingura de sare de bucatarie. Se amesteca usor si se tin astfel 2 ore ca sa se dizolve sucurile ce le contin. Se scurg si se spala in mai multe ape. Se pun apoi la foc cu 1 – ½ litru de apa rece si un pahar de vin, se adauga ceapa si morcovul taiat felii, mirodeniile, sare si piper. Cand incep sa fiarba se ia spuma de 2 – 3 ori. Se acopera si se lasa sa fiarba in clocote mici 3 ore.

Se servesc calzi cu lamaie.


MELCI PRAJITI IN ALUAT




MELCI PRAJITI IN ALUAT

Retete melci

 

3 duzini de melci, 1 ou, 2 linguri de faina, 2 linguri de lapte, 1 lingurita de ulei, 1 lingura de arpagic tocat, 1 pahar de otet, 1 lingura de sare, 1 pahar cu vin, 1 ceapa, 1 morcov, 3 catei de usturoi, cimbru, foi de dafin, 100g ulei de masline, sare, 10 boabe de piper.

Se fierb melcii si se scot din cochilie. Cu 2 ore inainte se face un aluat ca de clatite, din faina, lapte, 1 lingurita de ulei, galbenus si sare.

Inainte de a se pune la prajit, se adauga albusul batut cu spuma si arpagicul taiat fin. Cu un sfert de ora inainte de a servi, se iau cate 8 – 10 melci odata, se inmoaie in aluat, se intorc cu o furculita, ca sa se acopere complet cu aluat, si se da drumul in uleiul incins. Se repeta operatie de 2 – 3 ori pana se prajesc toti melcii. Trebuie procedat repede pentru ca primii melci sa nu stea prea mult la o parte, pana sunt ultimii gata.

Se servesc fierbinti, cu o garnitura de patrunjel putin prajit in unt.