ECLER CU CREMA DE VANILIE




ECLER CU CREMA DE VANILIE – (5 portii)

Oua 3 buc, faina 100 g, untdelemn 50 g, sare 2 g, apa 100 ml.

PENTRU CREMA: Galbenusuri 2 buc, ou 1 buc., zahar 100 g, faina 75 g, lapte 0,5 l.

In apa care clocoteste se adauga faina, untdelemnul si sarea deodata. Se amesteca cu lingura de lemn pana se obtine un aluat legat care se desprinde singur de pe lingura. Se lasa in repaus 5 minute, se adauga ouale sparte de o parte, ca sa se vada daca sunt proaspete, pe rand unul cate unul. Se amesteca bine aluatul dupa fiecare ou in parte. Se tapeteaza o tava cu faina si se toarna cu cornetul mici rulouri de 5 – 7 cm. Se coace la foc domol.

Aceste ecleruri se servesc umplute cu o crema de vanilie.

Crema se prepara in felul urmator: Se freaca galbenusurile cu 75 g zahar, se adauga faina, apoi laptele rece si se fierbe pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o crema de consistenta groasa.

Separat se bate albusul de ou spuma indulcit cu restul zaharului si se amesteca usor in crema. Se pune crema la rece si se umplu cu ea eclerurile.


PAPANASI FIERTI




PAPANASI DIETETICI FIERTI

Branza de vaci 100 g, ou ½ buc, gris 15 g sau faina 15 g, unt 5 g, smantana 15 g, zahar vanilat 10 g.

Se trece branza de vaci prin sita, se amesteca cu grisul sau faina si cu oul. Se ia cu lingura uda din compozitie si se puna sa fiarba in apa care clocoteste timp de 10 – 15 minute in vas acoperit. Se scurg papanasii de apa, luandu-i cu lingura de spuma.

Se servesc cu unt proaspat, cu smantana si zahar vanilat.