CALCAN PRAJIT IN UNT

1,5 kg de calcan, 3 linguri de lapte, 100 g. unt topit, 2 linguri de faina, 50 g unt proaspat, ½ lamaie, frunze de patrunjel.

Se curata calcanul si se taie in bucati potrivite, care se tin 15 minute intr-un castron cu putin lapte. Se incinge unt intr-o tigaie. Se scurg bucatile din lapte, se dau prin faina si se prajesc in unt. Se aseaza pe farfurie si deasupra se toarna unt proaspat topit si putina zeama de lamaie. Se presara patrunjel verde, tocat.

Se serveste foarte fierbinte, cu cartofi fierti, asezati imprejur.