SALATA TARANEASCA

Cartofi 100 g, fasole verde 50 g, ceapa verde 3 fire, usturoi 1 fir, salata verde ¼ buc, marar, patrunjel, ulei vegetal, otet de fructe, sare.

Cartofii se fierb in coaja si se curata. Separat se fierbe fasolea, se taie in bucatele mici, se amesteca cu cartofii taiati in cuburi mici cu ceapa si usturoiul verde taiate marunt. Salata verde se taie ca fideluta, verdeata se toaca si se amesteca toate la un loc. Se prepara sosul din otet de fructe si ulei si se toarna peste salata.

SALATA DE ANDIVE

Andive 200 g, ulei de masiline 20 g, mustar fara sare – o lingurita.

Se curata andivele, se spala frunza cu frunza sub curent de apa, se taie in fasii lungi, potrivit de late. Se lasa sa se scurga, de preferinta pe un servet, apoi se asaza intr-un castron.

Din mustarul fara sare, uleiul de germeni si cateva linguri de apa se prepara sosul, care se rastoarna peste salata.

Andivele se spala si se preapara numai inainte de a se consuma, deoarece pastrate in apa devin amare si se innegresc.

MANCARE DE SALATA VERDE

Salata verde 250 g, ulei de masline 25 g, ceapa 15 g, faina 5 g, supa zarzavat 100 g, marar, iaurt din lapte degresat o lingura.

Se prajeste ceapa in untdelemn incins. Se spala salata frunza cu frunza, se taie felii subtiri si se inabusa cu ceapa prajita si zeama de zarzavat. Cand mancarea este aproape fiarta se adauga sosul facut din faina si putina apa, mararul tocat si restul de grasime. Se da la cuptor si se serveste cu iaurt.