OUA UMPLUTE CU PASTA DE PESTE

Oua2 buc, untdelemn sau ulei de parafina 1 lingura, PASTA DE SCRUMBIE 1 lingura, salata verde, masline 4 buc.

Se fierb ouale rascoapte (peste 10 min). Se lasa sa stea in apa rece. Se curata de coaja, se taie in lung ca doua copaite si se scot galbenusurile usor incat albusul sa ramana intreg. Se freaca galbenusurile cu untdelemnul (uleiul de masline) si cu pasta de peste. Se umplu albusurile cu aceasta compozitie. Se formeaza un evantai din frunzele de salata verde pe care se aseaza ouale umplute.

Se orneaza cu jumatati de masline.

PASTA DE SCRUMBIE

Scrumbie 50 g, unt 10 g, cartofi copti 250 g, zeama de lamaie.

Scrumbia se pune la desarat in apa calduta. Cartofii se coc la cuptor si se scobesc de miez. Scrumbia impreuna cu miezul de cartofi copti se trece prin masina de tocat carne. In pireul obtinut se adauga untul, zeama de lamaie si se amesteca bine compozitia pana cand devine ca o pasta.

Acesta este un fel indicat in gastrita hipoacida deoarece stimuleaza pofta de mancare.

PESTE IN ASPIC

Peste 200 g, zeama de peste 100 ml, gelatina 1 ½ foaie, morcov 50 g, dafin ¼ foaie, piper 2 boabe.

Se fierbe pestele in apa clocotita in care s-au fiert pe jumatate zarzavaturile. Separat se inmoaie foaia de gelatina in apa rece si se adauga in supa de peste strecurata. Se taie morcovul in rondele, se uda o forma, se aseaza rondelele pe fundul acesteia, apoi pestele si se toarna peste ele supa de peste cu gelatina.