CARTOFI UMPLUTI CU CASCAVAL

Cartofi 300 g, cascaval 50 g, untdelemn 10 g, marar.

PENTRU SOS ALB: Lapte 25 ml, faina 5 g, zeama de zarzavat 25 g, unt 5 g.

Cartofii se curata de coaja si se coc la cuptor. Cand sunt gata capti li se scoate cu lingurita miezul care se amesteca cu cascavalul ras pe razatoare si cu mararul tocat si untdelemnul. Se umplu cartofii cu acest amestec si se dau la cuptor asezati intr-o forma unsa. Deasupra se toarna un sos alb (vezi reteta SOS ALB), in care pentru a-l face picant, se inglobeaza suc de lamaie sau suc de rosii.

CHIFTELUTE DE LEGUME

Morcovi 150 g, dovlecei 100 g, fasole verde 30 g, mazare verde 30 g, cartofi 100 g, faina 10 g, pesmet 10 g, ou ½ buc, ulei 25 g.

Se pun zarzavaturile la fiert, se toaca apoi marunt si se amesteca cu faina, ou si verdeata tocata. Se modeleaza chiftelutele, se dau prin pesmet si se prajesc in ulei.

Sunt mai gustoase servite cu smantana si verdeata sau cu sos de rosii, in care se poate adauga ulei de masline.

SUFLEU DE ROSII CU SOS ALB

Rosii 150 g, untdelemn 20 g, faina 30 g, lapte 50 ml, albus ½ buc, supa de zarzavat limpede 100 ml, marar.

Se prepara un sos alb din faina, zeama de zarzavat si lapte. Se adauga untdelemnul, mararul tocat fin si albusul batut spuma. Se presara un vas cu faina, se toarna compozitia si se asaza rosile taiate in felii pe deasupra. Uneori in acest sufleu, pentru a ascunde lipsa de sare, se poate adauga chimen pisat sau putin cimbru uscat si cernut prin sita.

CARTOFI GRATINATI CU ROSII

Cartofi 200 g, rosi 150 g, ulei de masline 50 ml, lapte 100 ml, marar si chimen.

Se fierb cartofii in coaja, se curata, si se asaza intr-un vas de dat la cuptor presarand marar. Separat se face un sos alb din faina si lapte care se poate subtia la nevoie cu zeama de zarzavat. Se toarna sosul astfel pregatit peste cartofi, se asaza feliile de rosii, se toarna uleiul si se presara chimen.