TARTA UMPLUTA CU SPUMA DE CAISE - (12 portii)

Unt 100 g, faina 150 g, zahar 50 g, ou ½ buc, spuma de caise.

PENTRU SPUMA DE CAISE: Caise 150 g, albus 1 buc, zahar 20 g.

Se amesteca bine untul cu zaharul, oul si faina. Se lasa aluatul la cere timp de 1 ora. Apoi se imparte aluatul in 12 portii cu care se imbraca formele de tarte. Se coc la cuptor asezate toate intr-o tava mare, la foc potrivit, pana cand se rumenesc usor. Se lasa sa stea 10 minute in forme si apoi se scot cu atentie ca sa nu se sfarame.

Dupa ce s-au racit, se umplu cu o spuma de caise. Aceasta se obtine din caise fierte trecute prin sita. Pireul rece de caise se inglobeaza in spuma de albus indulcita cu zahar pudra.

Tartele se pot umple si cu gelatina de lapte (vezi reteta GELATINA DE LAPTE sau cu CREMA RUSEASCA).

FULGI DE OVAZ CU STAFIDE SI NUCI

Fulgi de ovaz 25 g, apa 4 linguri, lapte 2 linguri, nuci 10 g, mere 200 g, miere de albine 10 g, sucul de la ¼ lamaie, stafide 20 g, coaja de lamaie.

Fulgii de ovaz se inmoaie 12 ore in 4 linguri de apa sau in zeama in care au fiert cojile de mere. Fulgii inmuiati se amesteca cu smantana, cu zeama de lamaie, cu stafidele si mierea de albine. Separat se dau merele pe razatoarea de sticla, se toaca nucile cu cutitul in bucatele mici si se amesteca impreuna cu fulgii de ovaz. Se toarna compozitia in compotiera si se rade pe deasupra coaja de lamaie.

GELATINA DE LAPTE

Lapte 200 ml, zahar 20 g, foi de gelatina 1,5 buc, apa 25 ml.

Se spala foaia de gelatina la curent de apa rece, se adauga apoi in laptele fierbinte indulcit cu zahar. Se imprastie gelatina in lapte, amestecand cu lingura. Se rastoarna compozitia intr-o forma umezita (ca sa se poata rasturna) si se da la rece.

Este de preferat sa se lase cel putin ½ ore la temperatura camerei inainte de a fi consumata.

CREMA RUSEASCA

Frisca 100 g, foaie de gelatina 1 buc, zahar 20 g, lapte 50 ml, apa 25 ml, zeama de lamaie.

Se inmoaie gelatina in apa rece si se adauga in laptele fierbinte impreuna cu zaharul. Cand compozitia s-a racorit se adauga frisca batuta si putina lamaie (inglobata incet, ca sa nu se taie laptele).

Crema ruseasca se da la rece, asezand-o in forma umezita pentru a o putea rasturna.